Courge, tournesol, sésame, lin, chia... Ces petites graines ajoutent du croquant, des protéines et de la saveur à n'importe quelle assiette.
Pourquoi ajouter des graines ?
Les graines apportent ce que les légumes n'ont pas : du croquant, des protéines végétales, des bonnes graisses et des fibres. Une poignée suffit pour transformer une salade banale en repas complet et rassasiant.
Les graines de courge : roi du croquant
Riches en zinc et en protéines, les graines de courge se toastent à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Quelques gouttes de sauce soja en fin de cuisson les rendent irrésistibles. Idéales sur une soupe ou une salade d'automne.
Le sésame : arôme et polyvalence
Blanc ou noir, le sésame toasté parfume instantanément une salade asiatique, un bol de riz ou des légumes vapeur. L'huile de sésame et les graines se complètent très bien.
Le lin et le chia : à consommer moulus ou gonflés
Les graines de lin entières traversent le système digestif sans être assimilées. Broyez-les dans un moulin à café et saupoudrez sur un yaourt ou une soupe pour profiter de leurs omégas 3. Le chia, lui, gonfle au contact de l'eau et forme un gel : parfait pour un pudding ou pour épaissir une vinaigrette.
Comment les conserver
Les graines rancissent vite à cause de leur teneur en graisses. Conservez-les dans des bocaux hermétiques à l'abri de la lumière et achetez-les en petites quantités.